1辣卤，桂皮50克，白芷50克，白扣30克，香叶38克，碧水30克，木香30克，丁香10克，甘草10克，红扣30克，砂仁40克，山柰40克，罗汉果4个，香茅草12克，当归30克，草果去籽40克，黄栀子30克，肉蔻40克，8角50克，小茴香60克。

　　能够用于卤水的香料其实多达一百多种，今日咱们只讲常用的，不常用的就不说了，由于你不行能把一切香料都加进去，多了反而导致滋味杂且不纯。

　　今日一次性给咱们伙儿一起来共享32种卤水的配方，别的呢也做一个整合，咱们今后找卤水技能的时分呢，就在这篇文章里边找就能够了，那么文章里边呢包含了五香卤水的配方，还有各式卤水的配方，还有酱大骨的技能，还有前两年比较火的酱爆猪手的技能，内容比较多，主张咱们咱们保藏起来，渐渐的观看。

　　质料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

　　卤肉离不开香料，可是香料有几十种，并不是每种都要用，更不是每种的用法和用量都相同，今日我就来共享一下卤肉香料配方的145组方原理和份额。

　　桂皮，千里香，白芷，八角，香茅，小茴香，砂仁，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、肉蔻，草蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，黄栀子，草果，姜黄，罗汉果，肉桂，辛夷，甘松等。

　　咱们好我是厨师小郑师傅，咱们都知道卤东西最重要便是卤水的好坏，好的卤水卤出来的食材就很好吃，卤水配方今日就共享给你们！记住保藏起来哦！你看你想卤的是什么食材就按这个色彩的来，记住保藏起来哦！

　　春节了，自己做一些卤肉、卤菜，款待亲朋好友，好吃又省钱。卤水有2个效果，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都要哪一些香料和调料呢?

　　一、五香卤猪蹄1. 卤料配方：小茴15克，桂皮15克，当归8克，甘草15克，草蔻15克，白豆蔻25克，花椒适量，陈皮8克，孜然15克，香籽8克，丁香8克，草果15克，香叶8克，良姜15克，砂仁25克，八角25克，山奈15克，白芷25克，荜拨8克，生姜250克，辣椒、糖色适量。2.

　　家里做美食，必不行少的便是各种调料了，从最根底的盐、糖和酱油，到八角、桂皮、香叶等，简直每家每户的厨房里都有它们的身影。

　　现捞卤菜香料配方：香叶20克，八角50克，排草30克，草果30克，白芷40克，甘草15克，陈皮10克.....

　　只需学会这个配方，卤啥它都香！#熟食训练 #乾隆宴 #著作推行 #香料大全

　　色香味齐全的卤菜纯中草药配方，想学卤菜朋友，一定要保藏保存起来#熟食卤菜 #香料大全 #抖音美食