就好比《天龙八部》里面的王语嫣，虽手无缚鸡之力，却熟记各路武功宝典、心法秘籍，堪称“行走的藏书阁”。

　　言归正传，为什么我们在餐馆和熟食店里吃到的各种卤味总是香气四溢，而自己一做，却总是差着那么一丝味道？

　　其实啊，有些时候所谓“秘方”和我们平时做家常菜时候所用的调味品，差的就是那么一两味料。

　　我们今天要讲到的这一味调味料，就是卤味店、麻辣烫店等街边小店，能让香气飘满街头巷尾的“秘方”调味品之一。

　　一些初入厨房的新手朋友，可能都不太知道高良姜是什么。即便见到了它，也有一定的概率会将其错认成“瘦小干瘪的老姜”。

　　当卤制食品的时候，若是加入了高良姜，那么出锅后的菜肴，在有着传统卤味醇厚香气的同时，还会带着一股子圆润清亮的口感。

　　游走至花椒身旁，便激发出劲道的麻辣；路过桂皮所在之地，便诱发出奇妙的香甜；与香叶和八角一融合，还能碰撞出圆润而不呛喉的浓醇口感。

　　简单翻阅一下中医典籍，我们显而易见，高良姜的本领，主打两个字，一个是“暖”，另外一个则是“止”。

　　总而言之，就是赶走寒冷，温中暖胃，让身体由内而外地“暖”起来，进而“止”住呕吐、疼痛等一系列症状。

　　尤其是原本就脾胃虚寒的朋友，若是在此刻受到了外界寒邪的影响，很容易出现胃部冷痛等症状。

　　需要注意的是，此粥适用于脾胃虚寒的朋友，对于排除消化道积气、缓解胃脘疼痛等症状有一定的帮助。

　　一些复方的中成药里面，也是有高良姜之类的成分的，比如良附丸、姜百胃炎片等。

　　研究显示，高良姜总黄酮能抑制某些因素诱发的胃黏膜损伤，降低胃溃疡指数并减少炎症介质的释放，增加NO含量，调节胃泌素和胃动素的分泌，从而缓解胃部疼痛等不适。

　　除此之外，学者们还发现，高良姜具有抗幽门螺杆菌相关性胃炎的能力，其提取物能改善幽门螺杆菌诱导的胃炎，恢复胃重系数，降低幽门螺杆菌感染情况，减轻胃组织炎性病变。

　　甲状腺是人体内部的一个重要的内分泌腺体，它位于颈部前方，负责分泌甲状腺激素，调节新陈代谢、生长发育、体温和心率等。

　　当人体的甲状腺能力出现异常的时候，对“冷”和“热”的感知也有一定可能会随之出现问题。

　　研究显示，高良姜能提高胃实寒症患者的甲状腺机能，调节血清促甲状腺激素和甲状腺激素 T3、T4的含量，从而缓解胃寒相关症状。

　　所以，在冬天炖煮菜品的时候，加入一些高良姜，不仅能使菜肴的味道更加鲜美，还能让我们的身体“暖和”起来。

　　周围的小伙伴们都穿上了羽绒服，体寒的人恨不得里三层外三层，套好几件羽绒服。

　　能量代谢是机体维持内环境稳定的基础，能量代谢正常才能维持良好的身体机能与温感。

　　相反，物质能量代谢的异常，有很大的可能性让我们的感受出现“偏差”，严重的时候甚至会产生疾病。

　　研究显示，高良姜在调节细胞生物氧化及能量代谢方面，有一定的能力。高良姜能影响细胞线粒体ATP生成，调节细胞氧化应激反应，调控细胞信号通路，甚至有可能对细胞增殖和凋亡产生影响。

　　不知道大家有未曾发现一个“神奇”的现象：路边的一些小吃摊，比如麻辣串、麻辣烫之类的，分明看起来“不干不净”，为什么吃完之后还真不一定会呕吐、腹泻呢？

　　有些脾胃弱的朋友，吃自己家里家常的食物都很容易呕吐、腹泻，但是吃外面的这些小吃摊、“苍蝇馆子”，反而吃得特别香。

　　比如，适当加入一些高良姜，不仅能让菜品更加美味，还能防范呕吐，腹泻之类的问题。

　　现代科学研究证实，高良姜对某些物质诱发的呕吐，能够延长呕吐潜伏期和减少呕吐次数。

　　此外，高良姜还具有非常好的抗腹泻能力，对于多种物质引起的腹泻，其提取物均能起到减少腹泻次数之功。

　　在相关机制方面，研究显示，胃肠运动受神经和体液因素共同调节，其中胆碱能神经对平滑肌运动有重要影响，可通过释放乙酞胆碱，刺激肠壁和肌间神经丛M受体，通过细胞膜信号传导系统，使胞内钙离子升高，引起平滑肌收缩。高良姜中多种成分，均有较好的胃肠解痉能力，可对平滑肌张力进行调节，从而发挥止呕、抗腹泻之能。

　　从现代科学的角度来看，高良姜此种本领的发挥，与其良好的抗炎、镇痛能力有一定的关系。

　　研究显示，高良姜对某些物质所导致的毛细血管通透性增高等急性炎症反应，有良好的抑制能力。对多种刺激诱发的疼痛，均能够直接进行缓解。除此之外，高良姜还能大大的提升实验模型的痛阈，从而发挥镇痛之能。

　　另有学者发现，高良姜提取物可以通过抑制黄嘌呤氧化酶来影响黄嘌呤代谢。黄嘌呤是嘌呤降解途径的产物，在黄嘌呤氧化酶的影响下，转化成尿酸。高良姜提取物对黄嘌呤氧化酶有抑制之功，由此减少尿酸的形成，达到防止高尿酸血症及痛风发作的目的。

　　科研人员发现，高良姜可能通过多成分-多靶点-多通路协同调理糖尿病肢端疼痛。比如，通过抑制氧化应激损伤和细胞凋亡发挥调理糖尿病肢端疼痛之功，其相关通路涉及MAPK信号通路、p53信号通路、NF－κB信号通路等。