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潮州卤水鸭是潮州菜中的一道经典菜品，以潮州特有的卤水为调料，将整只鸭子放入卤水中烹煮而成。潮州卤水鸭的卤水配方一般包含八角、桂皮、花椒、草果、丁香、陈皮、生姜、大葱、蒜头号多种香料和调味料，通过精心熬制和分配，形成了一种浓郁而共同的香味和口感。下面小编就共享一篇潮州卤水鸭的做法。
潮州卤水鸭的特色在于其色泽鲜亮、肉质新鲜、香味浓郁，是一道色香味俱佳的美食。在潮州区域，卤水鸭常常被作为宴席上的主菜，也是当地人日常日子中常见的美食之一。 总的来说，潮州卤水鸭是一道具有浓郁地方特色的美食，其共同的卤水配方和烹制方法使得鸭子的口感和质量得到了极大的提高，是值得品味的一道好菜。 资料：八角约20个、姜3大块拍烂、花椒半碗、肉桂2大块、陈皮5大块、沙姜粉2匙、丁香18个、草果8颗、蒜头20粒、葱2大把、鲜辣椒20粒、干辣椒20粒、黑胡椒粒半碗、黑酱油一碗、料酒半碗、盐、冰糖半大碗、味精。 1、先做卤水。小炽热干锅，放八角、姜块、花椒、肉桂、陈皮、丁香、草果、蒜头、干辣椒、黑胡椒粒慢火炒出香味，然后加水，煮二小时让香料出滋味，再放葱、鲜辣椒、黑酱油、料酒、盐、冰糖、味精，再开小火熬多二小时。调味后熄火放凉大约二至三小时后(让新卤水滋味交融与温纯)。 2、再开大火滚卤汁,这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出纳凉,冷後斩件摆碟上菜即成. 声明：文章及图片来自互联网，仅供学习沟通，不做商用，如有侵权，请联络删去。 ,爱游戏体育官网入口 |
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