：清水6斤，冰糖50克，鸡骨架100克，猪皮50克，青花椒40克，干辣椒50克，姜10克，蚝油30克，生抽50克，盐、鸡精各适量，红星二锅头50克。

　　：八角10克，桂皮10克，香叶10克，罗汉果半个，丁香2克，当归6克，陈皮2克，小茴香6克，良姜6克，砂仁5克，筚拨2克，山柰2克。

　　另取一锅，锅中倒油，下入姜、香料、干辣椒，小火煸炒出香味，接着倒入冰糖，小火搅动至呈枣红色，然后注入开水，再倒入大汤锅中。

　　将西式香料用纱布包裹，置于汤锅中，接着锅中继续调入青花椒、干辣椒、蚝油、生抽、盐、鸡精以及红星二锅头调味。

　　：小葱3000克，白酱油2000克，清水40斤，红星二锅头200克，姜3000克，筒骨3000克，盐、鸡精各适量。

　　：白芷500克，陈皮1000克，桂皮1200克，八角1200克，香叶1200克，干花椒500克。

　　锅中倒入500克油，下入姜葱煸炒至焦黄，捞出后留下底油，接着倒入香料翻炒出香味。

　　：香叶8克、白扣18克、丁香8克、山奈13克、肉蔻10克、良姜12克、栀子15克、桂皮18克、山楂15克、香砂10克、白芷55克、香果15克、肉桂15克、辛夷15克、陈皮25克、花椒50克、小茴香20克、甘草15克、草果12克、八角30克。

　　：将各种香料合理搭配后，可根据自己喜好和需求，用于卤制不同的食材，如肉类、蛋类、豆制品等。通常先将香料用纱布包裹起来，制成香料包。然后在锅中加入适量的水，放入香料包，大火烧开后转小火慢煮一段时间，让香料的味道充分融入水中，形成卤水。接着根据食材的种类和大小，确定卤制的时间和火候。卤制完成后，将食材捞出，即可享用。

　　卤水的制作和保存都有一定的讲究，比如在制作第一锅卤水时，香料常常要炒制以逼出香味；卤水在使用的过程中需要定期清理浮在表面的油脂和残渣；夏季卤水锅通常一天烧开两次，早晚各一次，冬季则一天一次；卤水锅不需要用盖子盖着，以免水蒸气滴落到卤水中导致变质等。

　　在现在香料的复合应用上，人们很容易进入一个误区，那便是香料使用的种类越多越好，其实并非如此。提及广东的卤水，精卤水自然是不容错过的，今天的聊的这道卤水，它其实便是属于精卤水的范围，这道卤水主要是用于烹饪豉油鸡的，这道卤水和我们现在的精卤水有几个显而易见的区别，首先便是使用香料的种类较少，其次是它选择的君料。

　　今天一次性给大家伙儿一起来分享32种卤水的配方，另外呢也做一个整合，大家以后找卤水技术的时候呢，就在这篇文章里面找就可以了，那么文章里面呢包含了五香卤水的配方，还有各式卤水的配方，还有酱大骨的技术，还有前两年比较火的酱爆猪手的技术，内容比较多，建议我们大家收藏起来，慢慢的观看。

　　过年了，自己做一些卤肉、卤菜，招待亲朋好友，好吃又省钱。卤水有2个作用，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都要哪一些香料和调料呢?

　　原料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

　　今天咱就说一下卤汁咋熬制，这个配方，商用、家用都可以，熬好了，卤天卤地卤八戒，卤啥都香。最常用的五香中， 带点微麻微辣的卤汤做法，要使用到的香料有:红花椒25克 、小茴香10克、陈皮8克、 香叶4克 、八角10克、荜拨8克主要是为增加辛辣味。

　　1辣卤，桂皮50克，白芷50克，白扣30克，香叶38克，碧波30克，木香30克，丁香10克，甘草10克，红扣30克，砂仁40克，山柰40克，罗汉果4个，香茅草12克，当归30克，草果去籽40克，黄栀子30克，肉蔻40克，8角50克，小茴香60克。

　　今天，我将为你分享一个秘制万能卤水的配方，自己在家也能做出美味的卤肉，比外面买的好吃百倍。材料:胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量、食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。