在琳琅满目的小吃摊和熟食店里，有些食物看起来色泽诱人、弹牙爽口，但你知道吗？它们可能“暗藏玄机”——含有被国家明令禁止添加的硼砂。

　　硼砂是一种白色粉末状的化学物质，学名叫“四硼酸钠”，过去常用于清洁剂、防腐剂、工业助剂。

　　事实上，硼砂并不是新鲜事物，它在很多年前就被用作防腐剂和增韧剂。但问题出在这里：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办〔2008〕3号），“硼砂/硼酸”已在2008年被明确列入非食用物质名单。

　　但一些商家为了让食品颜色更鲜亮、口感更筋道，依然会偷偷加入硼砂，比如让粉条更有弹性、让牛肉丸更有嚼劲，甚至防腐延长保质期。

　　硼砂不是剧毒，但它会在体内慢慢累积，尤其是长期、反复摄入，会对身体多个系统造成伤害。

　　加重肝肾负担：硼砂主要是通过肾脏排出，长时间摄入会损伤肾功能，还可能引发肝脏毒性反应。

　　影响生殖系统：动物实验显示，硼砂有可能影响质量，甚至导致生育能力下降。

　　儿童更敏感：儿童肝肾功能尚不成熟，即使摄入少量硼砂也也许会出现明显中毒症状，甚至危及生命。

　　为了让粉条更有透明感，口感更滑爽，有些无良商贩会在生产时加入硼砂。尤其是一些街边小摊的凉皮、凉粉，弹劲十足的口感其实可能是“化学添加”带来的，消费者几乎难以分辨线.牛肉丸、鱼丸

　　吃火锅时最常见的丸子类食品也常被非法添加硼砂。硼砂能让肉丸更有嚼劲、口感紧实，特别是散装、无标签的丸子要格外留心。

　　油条也是重灾区。为了让油条蓬松酥脆，有些小作坊会加入硼砂或明矾，如今虽然监管严格了，但仍有个别地方市场存在监管盲区。建议我们大家多选择品牌包装油条，避免黑作坊产品。

　　虽然制作皮蛋的传统工艺要使用到硼砂，但现在早就有了更安全的替代方式，反而是有一些家庭作坊仍固守老法子，导致一批批皮蛋流入市场，成了家庭餐桌上的隐形隐患。

　　这些食物都有一个共同点：口感太“完美”。普通消费者很难凭肉眼判断，但可以从这几个方面入手：

　　颜色异常透明或亮白：特别是粉类、糕点类食品，颜色越反常，越可能被“加工”过。

　　硼砂并非无法替代，现在已经有安全的增稠剂、凝固剂能够正常的使用，例如卡拉胶、明胶、黄原胶等。因此，别再追求那些“口感完美”的食物了。

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