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调料：红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。 1、把鸭胗的油膜撕洁净，冲开洗洁净，去掉里边的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉拌和均匀； 2、 然后再往里边参加鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛往后，再将鸭胗泡入，让它入味还可避免风干； 3、鸭胗晾凉后，放入冰箱内冰镇5至6个小时，在临吃之前，将鸭胗切成薄片即成。 ,爱游戏体育官网入口 |
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