文章摘要： 鸭掌能够说是很多禽类里边含有的胶原蛋白是最为丰厚的，更有的研讨标明鸭掌和熊掌在平等质量里边含有的养分程度是共同的。鸭掌无论是做为咱们餐桌的小炒亦或是煮汤，都对错

　　鸭掌能够说是很多禽类里边含有的胶原蛋白是最为丰厚的，更有的研讨标明鸭掌和熊掌在平等质量里边含有的养分程度是共同的。鸭掌无论是做为咱们餐桌的小炒亦或是煮汤，都对错常的不错。今日让小编来教咱们关于鸭掌的做法，咱们也能了解这进程中鸭掌煮多久时刻!

　　首要咱们要预备的资料别离是以下这十一种：鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

　　1.先处理好鸭掌，洗洁净鸭掌后将上面的指甲全都剪去，好了之后放进锅里煮，煮的一同能够将姜块和葱段一同放进锅里，水烧开今后大约煮三分钟左右就能够捞出了。

　　2.捞出鸭掌后洗洁净上面残留的浮沫，将锅烧热今后加上适量的食用油，先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香，这样做出来的卤汁滋味会愈加的香。

　　3.将卤汁、清水放进锅里今后是能不必等水烧开就能够将鸭掌放进去的，接着便是参加料酒将鸭掌的腥味去掉，接着就能参加白糖、桂皮和八角到锅中入味，咱们假如喜爱香叶的也能够加进去的，卤汁的香气和滋味也会愈加的浓郁。

　　4.熬煮五分钟之后，是能够将生抽和老抽放进去的了，这时分的火候必需要分外留意要换成小火熬煮的，太大的火简单烧干。熬煮的时刻是在一个小时左右，熬煮到鸭掌皮软肉酥，而且汤汁已经是处于浓稠状况就功德圆满了。

　　这个咱们要留意啦，咱们卤鸭掌剩余的卤水是能循环再用的，这个实际上的意思便是咱们平常所说的老卤汁。卤汁不同于其他的汁水，卤汁是时刻越长反而滋味会愈加的好，不存在说过期的说法。

　　咱们能够将剩余的卤汁过滤掉里边的一些残渣杂质，将卤汁放凉今后就能够用保鲜盒装起来放进冰箱里保存好。还有一点便是循环运用的进程中卤汁的滋味是会变淡的，所以每次运用的时分咱们仍是要适量的增加料酒等的调料进去坚持它的滋味，对了，假如有喜爱辣味的朋友也能够加进去一两个干辣椒的。

　　经过以上的说明信任咱们咱们也知道在卤鸭掌的时分鸭掌煮多久以及卤鸭掌要卤多长时刻了，卤鸭掌的制造的进程小编以为无论是厨房达人仍是厨房小白都能够很好的把握它的做法的，咱们赶忙依据以上的办法过程做一锅归于本身个人的卤鸭掌吧!